Né en 1951 à Chamalières en Auvergne, Bernard Loiseau s’est initié à la gastronomie auprès d’une mère fine cuisinière. C’est elle qui lui a transmis l’amour de la cuisine française, avec notamment ses spécialités de prédilection : la tourte aux champignons, l’épaule d’agneau …
Apprenti chez Troisgros de 1968 à 1971, il rêve déjà de devenir un grand chef reconnu. Travailleur acharné et ambitieux, doté d’un vrai talent, il débute sa carrière à la Barrière de Clichy, à Paris. En 1975, il prend en gérance l’Hôtel de la Côte d’Or à Saulieu, une maison en déclin qui connut ses heures de gloire dans les années 1930 à 1950 avec l’illustre cuisinier Alexandre Dumaine. En quelques années, il redonne à la Côte d’Or son lustre d’antan. Devenu propriétaire de l’établissement en 1982, il décroche en 1991 sa 3ème étoile au Michelin et engage alors de nombreux travaux d’embellissement de La Côte d’Or.
Aujourd’hui, l’établissement est devenu un prestigieux Relais & Château, avec chambres luxueuses, jardin à l’anglaise, piscine extérieure chauffée, hammam, jacuzzi …
Tout au long d’une carrière passionnée au service de la cuisine, Bernard Loiseau a développé un style très personnel. Ardent défenseur de la cuisine française, il a su moderniser les recettes traditionnelles. Limitant l’usage du beurre et de la crème, privilégiant les jus de cuisson, sa cuisine est un hymne à la simplicité, aux goûts francs et puissants.
De gauche à droite :
Yves Bayon de Noyer, Maurice Plagiau,
Bernard Loiseau, Patrick Bertron au moment
du lancement en février 1999
En 1998, un accord de partenariat naît de la rencontre de deux hommes (Bernard LOISEAU et Yves BAYON de NOYER) partageant les mêmes passions : la volonté d’entreprendre et l’amour de la gastronomie. Très vite, cette rencontre se traduit par le projet d’une gamme de plats cuisinés hautement gastronomique destinée au rayon traiteur, libre service.
Pour Bernard
Loiseau, le choix d’AGIS
s’impose à l’évidence en
raison de son exceptionnelle qualité de fabrication,
et de son potentiel de croissance.
Pour Yves BAYON de NOYER, Président
d’AGIS, la créativité
et l’exigence de Bernard Loiseau
sont la certitude de pouvoir enrichir et renouveler
l’offre gastronomique déjà existante.
Quand deux passionnés rassemblent leurs énergies, le meilleur est en vue.
Suite au décès de Bernard Loiseau
en février 2003, son épouse Dominique
et l’ensemble des équipes de la Côte
d’Or ont décidé de poursuivre
les activités du groupe, perpétuant
ainsi «l’esprit Loiseau».
Agis s'est associé pleinement à cette
volonté en poursuivant la commercialisation
de la gamme de plats cuisinés signés
du grand chef.
Depuis 1998, Bernard Loiseau avait pris soin d'associer les équipes de la Côte d'Or pour les mises au point des produits, les dégustations, le suivi de la gamme et la recherche de nouveautés. En hommage au Grand Chef, le restaurant a été rebaptisé " Le Relais Bernard Loiseau ".
Avec sa discrétion souriante et chaleureuse, Patrick Bertron perpétue l'esprit Loiseau au Relais Bernard Loiseau de Saulieu, grâce à plus de vingt années d'expérience passées derrière les fourneaux auprès de son unique maître.
Avec
le même souci de perfection, d'exigence et d'imagination,
il poursuit aujourd'hui le partenariat avec AGIS pour
proposer des recettes de caractère aux saveurs
franches et puissantes. C'est dans cet esprit de travail
en équipe, que Patrick Bertron a pris le relais,
pour le plus grand plaisir des nombreux acheteurs,
fidèles de la gamme !
