Agis - Produits

La gastronomie au quotidien
Les plats cuisinés Maison Bernard Loiseau ce sont des recettes de caractère aux goûts puisants et francs, inspirées des grands classiques de la gastronomie française.

Pavé de veau aux Cèpes
et purée de pommes de terre

Préparé avec du bas-carré, viande moelleuse et fondante, le pavé est tout simplement braisé avec un fond de veau et des cèpes. Il s’harmonise parfaitement avec la purée de pommes de terre cuisinée au beurre.

Coq au Vin et tagliatelles

Cette recette généreuse est cuisinée à partir de véritable coq qui a mijoté lentement avec le vin rouge, un fond de viande, des champignons de Paris, des lardons fumés et des petits oignons. Lors de la cuisson, les arômes se concentrent, donnant naissance à une sauce aux saveurs puissantes.

Calamar farci,
concassée de tomates et riz camarguais

Cette recette célèbre le mariage des saveurs de la terre et de la mer : le calamar est farci avec de la viande de veau et de porc, des carottes, des champignons et des oignons. Il est cuisiné ensuite avec une concassée de tomates relevée par un jus de viande. En accompagnement, nous avons choisi un riz camarguais, riz aux grains ronds et rustiques, cuisiné avec une tombée d'échalotes et du beurre, tout simplement.

Filets de Rouget
et embeurrée de pommes de terre,
sauce vierge à l’huile d’olive

La sauce vierge doit son nom à son principal ingrédient : l’huile d’olive vierge. Emulsionnée avec un fumet de poisson, elle offre aux filets de rouget une sauce savoureuse aux accents très frais. Cette recette est accompagnée d’une embeurrée de pommes de terre, délicieuse purée avec morceaux, parfumée de persil et de ciboulette.

Langue de Boeuf sauce au Porto,
purée de pommes de terre au céleri

La recette de la langue de bœuf est un grand classique de la cuisine française. Elle est ici “revisitée” avec un jus cuisiné au Porto, agrémenté de champignons de Paris, d’oignons grelots et de lardons fumés. Ce plat est accompagné d’une délicieuse purée élaborée à partir de pommes de terre et de céleri. La saveur délicate du céleri s’harmonise particulièrement bien avec le Porto : un vin aux notes douces et fruitées.